精选五谷杂粮之豇豆

食材简介

豇豆，又名眉豆、甘豆、白豆、饭豆、饭豇豆、江豆等。原产亚洲中南部，在我国自古以来就有栽培。依据果实长短、质地和食用可分成饭豇豆和长豇豆两类，饭豇豆为粮食品类，长豇豆为菜用品种，嫩豆、老豆均可食。因此，李时珍会说”此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。

豇豆营养价值

豇豆营养价值高。据营养专家分析，豇豆含有蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维、钙、磷和铁等，还富含维生素B1、B2和烟酸。

豇豆可做药，其药用价值高。中医学认为，豇豆气味甘、咸、平。药用可理中益气，补肾健胃，和五脏，调颜养身、生精髓，吐逆泻痢，止消渴，主治呕吐、痢疾、尿频尿急等症。

豇豆的食用功效

1、增进肠胃蠕动

豇豆所含维生素B1能促进正常的消化腺分泌和肠胃蠕动，抑止胆碱酶活性，可促进消化，提升食欲。

2、提升人体免疫力

豇豆中所含维生素C能增进抗体的合成，提升人体抗病毒的作用。

3、健脾补肾

肾脏的功能衰弱的话会使代谢出现紊乱,蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不能排出体外，就会引起尿毒症等病症。豇豆不同营养成分的综合作用,有健脾补肾的效果,常吃可达到保护肾脏之作用。

4、预防糖尿病

糖尿病已成为了中老年人常见的疾病,主要是因为胰岛素分泌不足或失调,不能降低血糖,引起的糖尿病，而豇豆的磷脂有增进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食材。豇豆针对糖尿病、口渴和多尿等症皆有治疗作用。

5、治腹涨、消化不良

豇豆的食物纤维和维生素有促进消化和提升食欲的作用。假如觉得腹涨、消化不好等,常吃豇豆也是有作用。

6、预防角炎、唇炎、眼结膜炎

豇豆富含维生素B2，维生素B2又叫核黄素,缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。