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精选五谷产品之绿豆原料

发布时间:2020-06-02
精选五谷产品之绿豆原料
食物简介

绿豆又叫青小豆,是我们日常的传统豆类食材。绿豆中的多种营养元素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此,它不但具有优良的营养价值,还具有非常好的药用价值。有“济世之良谷”的说多。在炎炎夏日,绿豆汤更是普通百姓钟爱的消暑饮品。

五谷杂粮之绿豆

营养价值

1、绿豆中富含的蛋质22%~26%,是小麦面粉的2—3倍,小米的2—7倍,玉米面的三倍,稻米面的2—3倍,在绿豆蛋白质中,人体所必不可少的8种碳水化合物的成分是禾谷类的2~5倍,这在其中饱含碳水化合物、谷氨酸、磷酸氢钙、亮氨酸、苏氨酸的所有蛋白。因此,将绿豆和稻米,小米配搭服用,可使氨基酸互补。

1、绿豆中富含的蛋质22%~26%,是小麦面粉的2—3倍,小米的2—7倍,玉米面的三倍,稻米面的2—3倍,在绿豆蛋白质中,人体所必不可少的8种碳水化合物的成分是禾谷类的2~5倍,这在其中饱含碳水化合物、谷氨酸、磷酸氢钙、亮氨酸、苏氨酸的所有蛋白。因此,将绿豆和稻米,小米配搭服用,可使氨基酸互补。
2、绿豆中饱含淀粉50%左右,仅次禾谷类,这在其中直链淀粉占29%,支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高,一般在3%~4%,而禾谷类只有1%~2%。
3、绿豆中所含的脂肪也是较低的,一般在1%以下,主要是软脂酸,脂肪酸和亚麻酸等不饱和脂肪。
4、绿豆饱含丰富的B族维生素、矿物质等营养元素。这其中维生素B1是鸡肉的17倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍,且高过猪肉、牛奶、鸡肉、鱼,钙是禾谷类的4倍,鸡肉的7倍,铁是鸡肉的4倍,磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆饱含多种人体所需磷脂。

5、绿豆含有许多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

绿豆

食用功效
1、清热祛火:夏天或在高溫环境中的人流汗非常多,水份流失大,钾流失量多,身体的电解质平衡遭受毁坏。用绿豆熬汤来补充是最理想的 ,不仅可以清暑益气、解渴利尿,还能补充水份,并且还能补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2、抗菌抑菌作用:绿豆中的一些成份有抑菌作用,能够提高人体免疫功能。
3、降低血脂功效:绿豆中的含糖量成分能提升血细胞蛋白酶的活性,是甘油三酯水解反应做到降低血脂的功效,进而预防心肌梗塞,心梗。
4、维护肾脏功能:降低蛋白质溶解,维护肾脏。
5、具有抗过敏功效:能够抑止寻麻疹等病症。
适用人群
一般群体均可食。
忌讳人群
脾胃虚寒的人不应多食。
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