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精选五谷杂粮之高粱米

发布时间:2020-06-04
精选五谷杂粮之高粱米

食材简介

高粱又称蜀黍、高粱米、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱。

高粱,剥壳后即高梁米,子粒呈椭圆型、倒卵形或圆型,大小不等,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,通常随种皮中的单宁占比的增加,粒钯会由浅变深。胚乳按构造可分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又分为红、白之分;红者又称之为酒高粱,基本用作酿酒,白者用作食用,性温味甘涩。高粱按特性及用途可可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提炼淀粉、生产加工饴糖的原材料

精选五谷杂粮之高粱米

高粱米

营养价值

高粱蛋白质中赖氨酸占比较低,归属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸占比也比不上玉米多,但却能为人体所消化吸收,因而,以高粱为主食的地方极少出现“癞皮病”。

食用功效

1、有着和胃、化滞、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血排毒的效果。

2、主治脾胃湿寒、胃消化不好及湿热下痢、小便不畅等症。


适用人群

通常人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结及其长期便秘者应少食或不食高粱。

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