精选五谷杂粮之黑芝麻

食物简介

黑芝麻呈扁椭圆状，约长3mm，宽约2mm。表层灰黑色，光滑或有网状结构纹。顶尖有深棕色斑点状种脐。种皮薄，乳白色，富油溶性。气微，味甘，有油香味。别称：胡麻，油麻，巨胜，脂麻。

营养价值

黑芝麻含有多种身体所需的氨基酸，在维生素E和维生素b1的功效下，能加快身体的新陈代谢；黑芝麻含有的铁和维生素E是防止缺铁性贫血、活化大脑细胞、清除血管胆固醇的关键成份；黑芝麻含有的脂肪大多数为不饱和脂肪酸，有益寿延年的功效。

中医药指出，黑芝麻具备补虚、润五脏、养血力、长肌肉、填脑髓的功效，可用以医治肾脏精血不足引发的晕眩、须发早白、掉发、腰酸腿软、四肢乏力、步履艰难、五脏亏虚、皮燥发枯、肠燥严重便秘等症状，其黑发美容养颜的作用，也是令人赞不绝口。

一般素食主义者应多吃黑芝麻，而用脑过多的工作人员更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成份之一，假如胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失衡，均会堆积而产生胆结石，卵磷脂能够溶解、降胆固醇，因此卵磷脂能够避免胆结石的产生。现代科学科学研究結果确认，凡胆结石病人，其胆汁中的卵磷脂含量一定不够，常吃黑芝麻能够协助大家防止和治疗胆结石，另外也有益脑益智类、益寿延年的功效。的确是中老年常见的保健上品。

黑芝麻的应用实际效果补虚，益肾血，润肠通便。用于头晕目眩，耳聋耳鸣，须发早白，病后掉发，肠燥严重便秘。

食用功效

1、补钙补锌：黑芝麻每百克中含钙量将近800mg，而每百克牛奶中钙含量才200mg上下，不难看出，黑芝麻才算是补钙的上品。

2、降血脂：黑芝麻中钾含量极为丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少许多 ，这针对调节心率和维持心血管身心健康十分关键。

3、能黑发润发：研究发现黑芝麻水提液可以促进酪氨酸酶生成，黑色素的生成量也就得到提升，白头发因而又可以再次变得黝黑。

4、美容养颜护肤：黑芝麻中富含纯天然维生素E，维生素E是优良的抗氧剂，适度的补充维生素E能够具有护肤美容养颜的功效。

5、黑芝麻还可以瘦身塑形。

6、延缓衰老：黑芝麻中含有丰富的营养成分，因此在减缓人的衰老及美容护肤中起了巨大的功效。

适用人群

一般群体可食。

禁忌人群

身患慢性结肠炎、便溏腹泻者者不宜食用。